Roggenmischbrot
Sauerteig 300g Roggenmehl 960 300g Wasser 80g Roggen Grundsauerteig Hauptteig Sauerteig 450g Roggenmehl 960 150g Roggenvollkornmehl 200g Weizenmehl 700 glatt 600 g Wasser 23g Salz 20 g Hefe Die Sauerteigzutaten vermengen und 20 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Alle Zutaten …