Kategorie: Vollkorn

Sauerteig 300g Roggenmehl 960 300g Wasser 80g Roggen Grundsauerteig Hauptteig Sauerteig 450g Roggenmehl 960 150g Roggenvollkornmehl 200g Weizenmehl 700 glatt 600 g Wasser 23g Salz 20 g Hefe Die Sauerteigzutaten vermengen und 20 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Alle Zutaten …

Roggenmischbrot Read more »

Hauptteig: 500 g Weizenmehl 700 500 g Dinkelmehl 700 100 g Haferflocken 100 g Weizenschrot   25 g Salz   20 g Hefe   20 g Gerstenmalz 650 g Buttermilch 110 g Wasser Alle Zutaten mischen und 10 Minuten kneten. …

Buttermilchbrot Read more »